銀耳番茄排骨湯

• 【材　料】
• 排骨 350公克
• 銀耳 15公克
• 番茄 300公克
• 薑片 5公克
• 芹菜段 20公克
• 水 1600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 1小匙
• 冰糖 少許

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨，放入滾水汆燙一下，撈起備用。
  
• 2.銀耳泡軟，洗淨去蒂撕小朵；番茄洗淨，去蒂頭切塊備用。
  
• 3.取湯鍋，加入水煮滾，放入作法1、2的排骨、銀耳、200公克的番茄塊和薑片煮滾，蓋上鍋蓋，以小火煮50分鐘。
  
• 4.再放入芹菜段和其餘番茄塊續煮5分鐘，最後再加入調味料所有材料煮勻即可。

• 【備　註】
• 番茄
  物美價廉的番茄是美國時代雜誌所選出的「世界10大超級食物」之一。含有豐富的果糖、葡萄糖、多種礦物質與維生素，既可生食又可入菜。搭配排骨一起燉煮，排骨中的脂肪可促進茄紅素與胡蘿蔔素的吸收，提升體內抗氧化能力，延緩老化，維持青春。又可以抑制癌細胞擴散，大幅降低癌症發生率。實在是具有多功能的養生食物。