菱角排骨湯(1)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 菱角 300公克
• 紅蘿蔔 80公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨，放入滾水汆燙一下，撈起備用。
  
• 2.菱角洗淨；紅蘿蔔洗淨，去皮切塊備用。
  
• 3.取湯鍋，加入水煮滾，放入作法1、2的排骨和菱角煮滾，蓋上鍋蓋，以小火煮30分鐘。
  
• 4.再放入作法2的紅蘿蔔塊續煮30分鐘。
  
• 5.最後再加入調味料所有材料煮勻即可。

• 【備　註】
• 菱角
  9～11月是菱角的盛產期，生食與熟食皆可。菱角含有豐富的澱粉類，可取代部份米飯，作為熱量來源。也含有蛋白質和鉀、磷、鐵、鈣等礦物質，果仁之色素成份含有花青素和類胡蘿蔔素等植化素，可以提升免疫力，預防感冒。減少氧化物質帶來的損傷，使皮膚回復白晰平滑，青春永駐。