福菜蒸肉丸

• 【材　料】
• 豬絞肉 400公克
• 福菜 100公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 蛋液 1/3顆
• 太白粉 1大匙
• 紅辣椒絲 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 醬油 1/2大匙
• 醬油膏 1/2大匙
• 糖 1小匙
• 米酒 2大匙
• 白胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.福菜泡水三分鐘，洗淨擠乾，切末剁碎備用。
  
• 2.豬絞肉剁碎，加入鹽攪拌至產生黏性，再加入所有調味料、作法1福菜、薑末、蒜末、蛋液、太白粉拌勻，將肉團摔打數下。
  
• 3.再將作法2肉團，捏出數量大小適當的肉丸子，放置於刷上少許油的電鍋蒸盤上，外鍋加1又1/3杯水蒸至開關跳起燜5分鐘，食用時擺上適量紅辣椒絲裝飾即可。

• 【備　註】
• 豬絞肉再剁碎，可增加絞肉的黏性；福菜與豬絞肉拌勻摔打，則可以讓肉丸吃起來更有彈性。