鳳梨排骨(2)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 鳳梨肉 120公克
• 薑片 5公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4匙
• 糖 1/2匙
• 蛋白 1大匙
• 米酒 1/2匙
• 水 1大匙
• 太白粉 3大匙
• B.白醋 2大匙
• 番茄醬 2大匙
• 細糖 2大匙
• 水 1大匙
• C.太白粉水 1/2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨瀝乾後用調味料A抓勻醃漬5分鐘；鳳梨切片，備用。
  
• 2.熱鍋，下2碗油燒熱至約160℃，將排骨一塊塊入油鍋，以小火炸約10分鐘至表面酥脆後撈起。
  
• 3.鍋中留少許油，開小火，放入鳳梨及調味料B，煮開後用太白粉水勾芡，放入排骨，小火炒勻後灑上香油即可。