阿里山便當

• 【材　料】
• 去骨里肌肉 300公克
• 五花肉滷汁 適量
• 海帶結 60公克
• 美國芹菜 300公克
• 白飯 1碗
• 滷蛋 1顆
• 素炒龍鬚菜 200公克

• 【調 味 料】
• Ａ.米酒 2大匙
• 醬油 3大匙
• 鹽 1/2小匙
• 味精 1/4小匙
• Ｂ.薑絲 1小匙
• 香油 1小匙
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.將去骨里肌肉用調味料Ａ拌醃，放入冰箱泠藏，醃約90分鐘至入味後，放入滾水以中小火煮熟，起鍋瀝乾水分，待涼切片備用。
• 2.取五花肉滷汁，放入海帶結滷煮7～8分鐘至入味後起鍋，即為滷海帶結備用。
• 3.將美國芹菜撕去老筋，切長段，入滾水汆燙後撈起，拌入調味料Ｂ，即為涼拌芹菜備用。
• 4.將白飯鋪入便當盒底，滷海帶結、涼拌芹菜、滷蛋、素炒龍鬚菜一一排在白飯上，最後放入作法1的里肌肉片即可。

• 【備　註】
• 1.五花肉滷汁配方請參考關山便當。
• 2.滷蛋的作法請參考懷舊排骨菜飯便當。
• 3.素炒龍鬚菜請參考池上便當。