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食譜:阿里山便當

  • 【做 法】
  • 1.將去骨里肌肉用調味料A拌醃,放入冰箱泠藏,醃約90分鐘至入味後,放入滾水以中小火煮熟,起鍋瀝乾水分,待涼切片備用。
  • 2.取五花肉滷汁,放入海帶結滷煮7∼8分鐘至入味後起鍋,即為滷海帶結備用。
  • 3.將美國芹菜撕去老筋,切長段,入滾水汆燙後撈起,拌入調味料B,即為涼拌芹菜備用。
  • 4.將白飯鋪入便當盒底,滷海帶結、涼拌芹菜、滷蛋、素炒龍鬚菜一一排在白飯上,最後放入作法1的里肌肉片即可。
  • 【備 註】
  • 1.五花肉滷汁配方請參考關山便當。
  • 2.滷蛋的作法請參考懷舊排骨菜飯便當。
  • 3.素炒龍鬚菜請參考池上便當。
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