東坡肉(13)

• 【材　料】
• 帶皮五花肉 500公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克
• 青江菜 5朵

• 【調 味 料】
• 醬油 100㏄
• 紹興酒 200㏄
• 水 300㏄
• 細砂糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.整塊五花肉修成正方塊。燒一鍋開水，將肉塊汆燙後洗淨。
  
• 2.電鍋內鍋先放入蔥段及薑片墊底，再將肉塊皮面向下放入鍋中。
  
• 3.加入糖、紹興酒、水及醬油。外鍋加入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關蒸至跳起。
  
• 4.打開鍋蓋翻面使皮面向上，外鍋再加入2杯水，蒸至跳起後燜15分鐘。
  
• 5.挑去蔥、薑後裝盤，青江菜修其後對切，汆燙熟後圍邊裝飾，淋上適量湯汁即可。