紅豆滷豬腳

• 【材　料】
• 紅豆 200公克
• 豬腳 500公克
• 薑 20公克
• 洋蔥 1顆
• 蒜頭 5顆
• 辣椒 1/2根

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 紹興酒 1大匙
• 鹽 少許
• 冰糖 1小匙
• 水 1800㏄
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將豬腳洗淨，切成小塊狀，再放入沸水中汆燙過水備用。
  
• 2.薑切片；洋蔥切塊狀；蒜頭切片；辣椒切成片狀，備用。
  
• 3.將紅豆洗淨，泡冷水約1-2小時，備用。
  
• 4.取湯鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法2的所有材料，以中火爆香。
  
• 5.再加入作法1、3的豬腳塊、紅豆和所有調味料，蓋上蓋子，以中火煮開，再轉小火煮約50分鐘即可。