茄汁白豆烤豬肋排

• 【材　料】
• 豬肋排 300公克
• 黃甜椒 1/3顆
• 紅甜椒 1/3顆
• 綠櫛瓜 1/2根

• 【調 味 料】
• 米豆 100公克
• 大番茄碎 1顆
• 奶油 15公克
• 巴西里碎 少許

• 【醃　 料】
• 橄欖油 1小匙
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• 百里香 少許

• 【做　法】
• 1.將米豆洗淨泡冷水約30分鐘，再放入鍋中煮軟備用。
  
• 2.煮好的米豆加入所有調味料，以中火煮至略收湯汁即可。
  
• 3.將豬肋排放入醃料中，醃漬約30分鐘，備用。
  
• 4.將綠櫛瓜切片；紅、黃椒切長條，備用。
  
• 5.醃漬好的豬肋排與作法4的蔬菜一起放入烤盤中排好，再放入約200℃烤箱中，烤約25分鐘(烤約?分鐘時，先將軟化的蔬菜取出)。
  
• 6.將作法1煮好的米豆鋪底，放上作法5的豬肋排與烤好的蔬菜即可。