泡菜豬排飯卷

• 【材　料】
• 白飯 2碗
• 豬里肌排 200公克
• 海苔片 2片
• 泡菜 150公克
• 小黃瓜 1根
• 蒜末 15公克
• 麵粉 30公克
• 麵包粉 50公克
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.將豬排用叉子或肉叉將肉的纖維組織插鬆，切斷筋；調味料、蒜末全部拌勻後放入豬排抓勻醃漬5分鐘備用；蛋打散成蛋液；小黃瓜切細條。
  
• 2.將醃好的肉排兩面沾上麵粉後，沾上蛋液，再沾上麵包粉並稍用力壓緊。
  
• 3.熱鍋倒入約200㏄沙拉油，大火將油燒熱至約120℃後將肉排放入鍋中炸約2分鐘至金黃，即可取出，再切成厚條。
  
• 4.壽司竹簾放平後放上1片海苔片，將1碗飯平均攤平鋪至海苔片上，並略壓緊。
  
• 5.依序將炸豬排、小黃瓜條、泡菜鋪於飯上，再從邊緣向內捲起，捲成圓筒狀。再重複前述作法完成另一卷即可。