清燉豬腳(2)

• 【材　料】
• 豬腳 1500公克
• 薑片 20公克
• 蔥段 30公克
• 川芎 5公克
• 紅棗 15公克
• 薑絲 適量
• 水 2200cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 冰糖 少許
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.豬腳洗淨，放入沸水中加入適量薑片、蔥段(分量外)汆燙5分鐘後，沖水去雜質再洗淨。
  
• 2.鍋中加入水，放入作法1的豬腳、薑片、蔥段、川芎、紅棗煮滾，以小火燉煮70分鐘，加入所有調味料拌勻。
  
• 3.取出作法2的豬腳，切小塊放入碗中，加入作法2的豬腳湯，放入薑絲即可，食用時可沾適量蒜蓉醬(材料外)享用。

• 【備　註】
• 清燉豬腳除了可加入薑片、蔥段、米酒去腥外，也可加入川芎、紅棗等清淡中藥材，若不喜歡中藥味，也可省略不用。