食譜:清燉豬腳(2):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.豬腳洗淨,放入沸水中加入適量薑片、蔥段(分量外)汆燙5分鐘後,沖水去雜質再洗淨。
  • 2.鍋中加入水,放入作法1的豬腳、薑片、蔥段、川芎、紅棗煮滾,以小火燉煮70分鐘,加入所有調味料拌勻。
  • 3.取出作法2的豬腳,切小塊放入碗中,加入作法2的豬腳湯,放入薑絲即可,食用時可沾適量蒜蓉醬(材料外)享用。
  • 【備 註】
  • 清燉豬腳除了可加入薑片、蔥段、米酒去腥外,也可加入川芎、紅棗等清淡中藥材,若不喜歡中藥味,也可省略不用。
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