食譜:清燉豬腳(2):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.豬腳洗淨，放入沸水中加入適量薑片、蔥段(分量外)汆燙5分鐘後，沖水去雜質再洗淨。
  • 2.鍋中加入水，放入作法1的豬腳、薑片、蔥段、川芎、紅棗煮滾，以小火燉煮70分鐘，加入所有調味料拌勻。
  • 3.取出作法2的豬腳，切小塊放入碗中，加入作法2的豬腳湯，放入薑絲即可，食用時可沾適量蒜蓉醬(材料外)享用。
  • 【備　註】
  • 清燉豬腳除了可加入薑片、蔥段、米酒去腥外，也可加入川芎、紅棗等清淡中藥材，若不喜歡中藥味，也可省略不用。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .美味豬腳作法大公開 .快樂廚房雜誌第108期
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