肥腸燒肉(1)

• 【材　料】
• 五花肉 1500公克
• 肥腸 400公克
• 蔥段 40公克
• 薑片 40公克
• 冰糖 60公克

• 【調 味 料】
• 冰糖 100公克
• 醬油 180公克
• 紹興酒 200公克

• 【做　法】
• 1.五花肉切大塊；肥腸切大塊。
  
• 2.熱鍋放入適量油，放入五花肉塊，中火將肉塊煎炒至表面焦香後取出。
  
• 3.原鍋放入60公克的冰糖，中火炒至糖焦糖化，即為糖色。
  
• 4.放入五花肉塊均勻沾裹糖色，再放入蔥段、薑片拌勻。
  
• 5.移入砂鍋中，放入調味料、蓋上鍋蓋，以中小火燒煮30分鐘，每隔15分鐘翻動一次至肥腸燒肉均勻軟嫩即可。

• 【備　註】
• 炒糖色讓燒肉色澤油亮又美味