食譜:肥腸燒肉(1):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.五花肉切大塊；肥腸切大塊。
  • 2.熱鍋放入適量油，放入五花肉塊，中火將肉塊煎炒至表面焦香後取出。
  • 3.原鍋放入60公克的冰糖，中火炒至糖焦糖化，即為糖色。
  • 4.放入五花肉塊均勻沾裹糖色，再放入蔥段、薑片拌勻。
  • 5.移入砂鍋中，放入調味料、蓋上鍋蓋，以中小火燒煮30分鐘，每隔15分鐘翻動一次至肥腸燒肉均勻軟嫩即可。
  • 【備　註】
  • 炒糖色讓燒肉色澤油亮又美味
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .快樂廚房雜誌第123期
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