鹹蛋蒸肉(5)

• 【材　料】
• 絞肉 600公克
• 生鹹蛋黃 2顆
• 薑末 20公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 醬油 1大匙
• 細糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.絞肉先加鹽攪拌至有黏性。
  
• 2.再加入其他調味料拌勻，接著放入薑末、蔥花拌勻。
  
• 3.取碗，放入鹹蛋黃，再放入拌好的絞肉餡，中間挖洞。
  
• 4.蒸鍋水煮滾，冒出蒸氣後放入作法3，蓋上鍋蓋蒸約20分鐘。
  
• 5.取出後倒扣在盤子上即可。

• 【備　註】
• 在肉餅的中間挖洞，可以讓蒸氣容易穿透，會更快熟，且熟得均勻。