鯖魚蒸肉

• 【材　料】
• 鯖魚丁(煎過) 2片
• 豬絞肉 600公克
• 鹽 1/2茶匙.
• 糖 1/2茶匙
• 醬油 1大匙
• 紹興酒 1大匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 薑末 15公克
• 蔥花 15公克
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬絞肉加鹽抓勻，稍微摔打至有黏性。
  
• 2.加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。
  
• 3.再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。
  
• 4.肉餡中間挖一個凹洞，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸熟即可。

• 【備　註】
• 先將鯖魚稍微煎至焦香，再將煎熟的鯖魚剝小塊放入肉餡中，再放入電鍋中蒸，這樣風味層次會更豐富。