可樂燒蹄膀

• 【材　料】
• 蹄膀 1個
• 青江菜 300公克
• 草菇 200公克
• 蔥 2根
• 薑 30公克
• 可樂 1罐
• 太白粉水 15㏄

• 【調 味 料】
• Α.市售滷味包 1包
• 醬油 100㏄
• 料理米酒 50㏄
• 水 1200㏄
• Β.蠔油 2大匙
• 雞粉 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蹄膀入滾水汆燙一下後撈起；青江菜洗淨，和整朵草菇分別入滾水汆燙至熟；蔥切段再拍鬆；薑切片備用。
• 2.將調味料Ａ及蔥段、薑片、可樂一起倒入鍋中，放入作法1的蹄膀，以大火燒開後轉小火，滷約2小時至蹄膀熟爛備用。
• 3.取一鍋，倒入作法2的滷汁，加調味料Ｂ及作法1的草菇，用太白粉水勾芡備用。
• 4.將滷好的蹄膀撈出裝盤，用作法1的青江菜圍邊，淋上作法3的材料即可。

• 【備　註】
• 可樂1罐是指355ml的罐裝可樂。以下食譜出現的可樂份量也一樣。
• 想要吃較Q的蹄膀，如作法2滷2小時就夠了，若想吃爛熟的口感，可放進電鍋中蒸爛，蒸的時間長短視自己喜愛的熟爛度斟酌