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食譜:可樂燒蹄膀

  • 【做 法】
  • 1.蹄膀入滾水汆燙一下後撈起;青江菜洗淨,和整朵草菇分別入滾水汆燙至熟;蔥切段再拍鬆;薑切片備用。
  • 2.將調味料A及蔥段、薑片、可樂一起倒入鍋中,放入作法1的蹄膀,以大火燒開後轉小火,滷約2小時至蹄膀熟爛備用。
  • 3.取一鍋,倒入作法2的滷汁,加調味料B及作法1的草菇,用太白粉水勾芡備用。
  • 4.將滷好的蹄膀撈出裝盤,用作法1的青江菜圍邊,淋上作法3的材料即可。
  • 【備 註】
  • 可樂1罐是指355ml的罐裝可樂。以下食譜出現的可樂份量也一樣。
  • 想要吃較Q的蹄膀,如作法2滷2小時就夠了,若想吃爛熟的口感,可放進電鍋中蒸爛,蒸的時間長短視自己喜愛的熟爛度斟酌
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