肉羹製作DIY

• 【材　料】
• 瘦肉 250g
• 肥肉 90g
• 魚漿 30g

• 【調 味 料】
• 太白粉 50g
• 油蔥酥 20g
• 香油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將瘦肉的筋及肥油去除後，先取50g切成約8公分的條狀；將肥肉剁碎用備用。
• 2.將剩餘的瘦肉以肉槌拍打至成泥狀。
• 3.將作法1剁碎的肥肉及所有調味料放入料理用鋼盆中混合攪拌均勻。
• 4.再加入魚漿後全部混合和均勻。
• 5.用手將作法4的材料拿起，用力在容器中摔打至所有材料完成融合成泥狀。
• 6.加入作法1切好的瘦肉條混合均勻。
• 7.取一湯鍋，將水煮滾至約70℃時，用手將作法6的肉羹捏出適當大小，放入鍋中煮至熟時撈起即可。