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肉羹製作DIY
【材 料】
瘦肉
250g
肥肉
90g
魚漿
30g
【調 味 料】
太白粉
50g
油蔥酥
20g
香油
1茶匙
鹽
1/4茶匙
味精
1/4茶匙
糖
1/2茶匙
胡椒粉
少許
【做 法】
1.將瘦肉的筋及肥油去除後,先取50g切成約8公分的條狀;將肥肉剁碎用備用。
2.將剩餘的瘦肉以肉槌拍打至成泥狀。
3.將作法1剁碎的肥肉及所有調味料放入料理用鋼盆中混合攪拌均勻。
4.再加入魚漿後全部混合和均勻。
5.用手將作法4的材料拿起,用力在容器中摔打至所有材料完成融合成泥狀。
6.加入作法1切好的瘦肉條混合均勻。
7.取一湯鍋,將水煮滾至約70℃時,用手將作法6的肉羹捏出適當大小,放入鍋中煮至熟時撈起即可。
配料
.
豬肉
.
中式料理
.
葷食
上線日期:
1/1/2006
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