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食譜:肉羹製作DIY

  • 【做 法】
  • 1.將瘦肉的筋及肥油去除後,先取50g切成約8公分的條狀;將肥肉剁碎用備用。
  • 2.將剩餘的瘦肉以肉槌拍打至成泥狀。
  • 3.將作法1剁碎的肥肉及所有調味料放入料理用鋼盆中混合攪拌均勻。
  • 4.再加入魚漿後全部混合和均勻。
  • 5.用手將作法4的材料拿起,用力在容器中摔打至所有材料完成融合成泥狀。
  • 6.加入作法1切好的瘦肉條混合均勻。
  • 7.取一湯鍋,將水煮滾至約70℃時,用手將作法6的肉羹捏出適當大小,放入鍋中煮至熟時撈起即可。
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