肉羹製作DIY(1)

• 【材　料】
• 瘦肉 250g
• 肥肉 90g
• 魚漿 30g

• 【調 味 料】
• 油蔥酥 20g
• 香油 1茶匙
• 太白粉 50g
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.先將瘦肉的筋及肥油去除；先取50g切成約8公分的條狀備用。
• 2.將剩餘的瘦肉切成塊狀
• 3.將作法2的瘦肉塊及肥肉略微攪拌後，一起放入調理機中攪拌至呈泥狀
• 4.加入所有調味料於作法3中攪拌直至產生極強黏性。
• 5.加入魚漿繼續攪拌均勻。
• 6.將作法1的瘦肉條放入調理機內，持續混合攪拌至泥狀時取出。
• 7.取一湯鍋，將水煮滾至約70℃，用手將作法6的肉羹捏出適當大小，放入鍋中煮至熟時撈起即可