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食譜:肉羹製作DIY(1)

  • 【做 法】
  • 1.先將瘦肉的筋及肥油去除;先取50g切成約8公分的條狀備用。
  • 2.將剩餘的瘦肉切成塊狀
  • 3.將作法2的瘦肉塊及肥肉略微攪拌後,一起放入調理機中攪拌至呈泥狀
  • 4.加入所有調味料於作法3中攪拌直至產生極強黏性。
  • 5.加入魚漿繼續攪拌均勻。
  • 6.將作法1的瘦肉條放入調理機內,持續混合攪拌至泥狀時取出。
  • 7.取一湯鍋,將水煮滾至約70℃,用手將作法6的肉羹捏出適當大小,放入鍋中煮至熟時撈起即可
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