福州魚丸羹

• 【材　料】
• 福州魚丸 8顆
• 麻筍 100g
• 紅蘿蔔絲 50g
• 高湯 1200cc

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2大匙
• 水 3大匙
• B.鹽 1/4匙
• 味精 1/4匙
• 糖 1/4匙
• C.蒜酥 10g
• 柴魚片 10g
• D.烏醋 適量
• 香油 數滴
• 香菜 適量

• 【做　法】
• 1.麻筍切絲，紅蘿蔔切絲後一起汆燙至熟；調味料A調成太白粉水備用。
• 2.取一湯鍋，倒入適量的高湯，加入麻筍絲、紅蘿蔔絲、福州魚丸及調味料B調味煮滾。
• 3.待湯汁滾沸後，放入蒜酥、柴魚片拌勻。
• 4.待湯汁再度微滾時關至小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
• 5.食用時加入適量香菜，滴入香油、烏醋提味即可。