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食譜:福州魚丸羹

  • 【做 法】
  • 1.麻筍切絲,紅蘿蔔切絲後一起汆燙至熟;調味料A調成太白粉水備用。
  • 2.取一湯鍋,倒入適量的高湯,加入麻筍絲、紅蘿蔔絲、福州魚丸及調味料B調味煮滾。
  • 3.待湯汁滾沸後,放入蒜酥、柴魚片拌勻。
  • 4.待湯汁再度微滾時關至小火,以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
  • 5.食用時加入適量香菜,滴入香油、烏醋提味即可。
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