榨菜肉絲煲飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 肉絲 120公克
• 榨菜絲 50公克
• 紅辣椒絲 1/4條
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1大匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1/2小匙
• 香油 1/2小匙
• 酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾；青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟備用。
• 2.肉絲放入碗中，加入所有醃料一起醃漬約半小時，再放入榨菜絲及紅辣椒絲拌勻備用。
• 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，倒入水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
• 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後即轉小火，打開鍋蓋，於飯上均勻舖上作法2醃拌好的材料。
• 5.沿作法4砂鍋內鍋邊淋上油，再加蓋以小火續煮約5分鐘後，熄火續燜焗15分鐘，再開蓋排入作法1燙好的青菜即可。