馬蹄肉餅煲仔飯

• 【材　料】
• 胚芽米 155公克
• 馬蹄 80公克
• 豬絞肉 120公克
• 香菇 2朵
• 蔥花 1支
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1小匙
• 醬油 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1/2小匙
• 蛋 1/2個
• 水 20㏄
• 醬油 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將馬蹄以刀面拍成碎末狀。香菇洗淨，泡軟後切丁。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.將豬絞肉及醃料一起放入碗中混合均勻。
• 3.將作法2醃拌好的豬絞肉摔打出筋性，再加入作法1處理好的材料混合均勻。
• 4.胚芽米略洗淨，泡水1小時後瀝乾，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，迅速舖上作法3的材料並稍微壓成餅狀，砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。