梅子排骨煲飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 排骨 150公克
• 梅漬 4顆
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克

• 【醃　 料】
• 糖 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 醬油 1/4小匙
• 酒 1/4小匙
• 太白粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊，放入碗中加入醃料及水仙梅抓拌均勻（需將梅肉抓爛）醃30分鐘。
• 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
• 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的排骨。
• 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。