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- 【調 味 料】
- 水 240公克
【做 法】- 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
- 2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊，放入碗中加入醃料及水仙梅抓拌均勻（需將梅肉抓爛）醃30分鐘。
- 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
- 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的排骨。
- 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。
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