瑤柱排骨煲仔飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 排骨 150公克
• 乾干貝 30公克
• 蔥花 1支
• 薑片 1片
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1小匙
• 調味醬油 1小匙

• 【醃　 料】
• 蠔油 1小匙
• 糖 1/4小匙
• 酒 少許
• 太白粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。干貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.排骨洗淨剁小塊後抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、薑片和醃料醃1小時
• 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
• 4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。