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腐乳扣肉
【材 料】
A.帶皮五花肉
300公克
青江菜
5顆
太白粉水
適量
B.蔥
2支
薑
2片
酒
15㏄
【調 味 料】
辣味紅腐乳
30公克
糖
20公克
醬油
36㏄
紹興酒
30㏄
【做 法】
1.將五花肉放入水中,加入材料B煮開,轉小火續煮約30分鐘,撈出後在五花肉皮上劃2~3道刀痕備用。
2.將調味料中的紅腐乳搗成泥狀,與其它調味料混拌均勻備用。
3.將作法1的五花肉放入碗中,倒入作法2的腐乳醬汁,碗口以保鮮膜封住,放入蒸籠以大火蒸約1小時,至肉質柔軟入味。
4.小白菜以滾水(加少許鹽)汆燙至翠綠,撈起泡入冷水冷卻,瀝乾備用。
5.將作法3蒸好的五花肉放入盤中,碗內的腐乳醬汁則倒入鍋中燒熱,用太白粉水勾芡後淋在五花肉上,最後以小白菜盤飾即完成。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
用味噌豆腐乳快速料理
上線日期:
1/1/2006