糖醋排骨酥

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 青椒 1個
• 紅椒 1個
• 鳳梨 100公克
• 洋蔥 1個
• 地瓜粉 2大匙
• 太白粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 梅子醋 2大匙
• 冰糖 2大匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 胡椒粉 1小匙
• 蒜頭 20公克
• 醬油 1/2匙
• 糖 1大匙
• 鹽 1小匙
• 蛋 1顆

• 【做　法】
• 1.醃料全部混合調勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌，放著醃漬約1小時。
• 2.將青椒、紅椒切開，去仔後切成3公分大小的塊狀；鳳梨和洋蔥洗淨後，也切成相同大小；太白粉加水調勻後備用。
• 3.將作法1的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉備用。
• 4.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法3的排骨酥炸約4分鐘後，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。
• 5.熱油鍋，加入少許油，加入作法2的青椒、紅椒、鳳梨和洋蔥快抄約1分鐘，放入作法4的排骨酥，最後再加入蕃茄醬、梅子醋、冰糖和水，轉小火慢煮。等鍋內湯汁略收後，再以太白粉水勾芡，即可起鍋裝盤。