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食譜:糖醋排骨酥

  • 【做 法】
  • 1.醃料全部混合調勻後,將洗淨瀝乾水分的排骨,加入醃料中稍作攪拌,放著醃漬約1小時。
  • 2.將青椒、紅椒切開,去仔後切成3公分大小的塊狀;鳳梨和洋蔥洗淨後,也切成相同大小;太白粉加水調勻後備用。
  • 3.將作法1的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉備用。
  • 4.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法3的排骨酥炸約4分鐘後,轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。
  • 5.熱油鍋,加入少許油,加入作法2的青椒、紅椒、鳳梨和洋蔥快抄約1分鐘,放入作法4的排骨酥,最後再加入蕃茄醬、梅子醋、冰糖和水,轉小火慢煮。等鍋內湯汁略收後,再以太白粉水勾芡,即可起鍋裝盤。
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