香芒排骨酥

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 芒果 200公克
• 青蘆筍 80公克
• 蒜頭 10公克
• 地瓜粉 3大匙

• 【調 味 料】
• 水 2大匙
• 糖 1/2大匙
• 鹽 1小匙
• 芒果汁 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 糖 1/2大匙
• 鹽 1/2大匙
• 醬油 1小匙
• 蒜末 少許
• 芒果汁 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.醃料全部混合調勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約1小時。
• 2.芒果去皮切成約4公分的長條狀；青蘆筍川燙後，切成約5公分長短備用。
• 3.將作法1的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。
• 4.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法3的排骨酥炸約4分鐘後，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。
• 5.熱油鍋，加入少許油和蒜頭爆香後，加入作法4的排骨酥和水、糖、鹽、芒果汁拌抄約1分鐘，轉小火慢煮。
• 6.鍋內湯汁略收後，加入作法2中的芒果和青蘆筍拌抄約10秒即可起鍋。