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食譜:香芒排骨酥

  • 【做 法】
  • 1.醃料全部混合調勻後,將洗淨瀝乾水分的排骨,加入醃料中稍作攪拌後,放著醃漬約1小時。
  • 2.芒果去皮切成約4公分的長條狀;青蘆筍川燙後,切成約5公分長短備用。
  • 3.將作法1的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。
  • 4.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法3的排骨酥炸約4分鐘後,轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。
  • 5.熱油鍋,加入少許油和蒜頭爆香後,加入作法4的排骨酥和水、糖、鹽、芒果汁拌抄約1分鐘,轉小火慢煮。
  • 6.鍋內湯汁略收後,加入作法2中的芒果和青蘆筍拌抄約10秒即可起鍋。
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