清蒸排骨麵

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蔥段 20公克
• 薑片 10公克
• 意麵 350公克
• 綠色花椰菜 30公克
• 紅蘿蔔片 適量
• 高湯 900㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2大匙
• 鷄粉 1/2大匙
• 米酒 1大匙
• B.鹽 1/2大匙
• 油 1小匙
• C.鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將排骨洗淨後，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起放在清水下沖洗乾淨後備用。
• 2.將青蔥切成蔥段；薑切成薑片，和調味料A攪拌均勻後，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠裡蒸約40分鐘。
• 3.取鍋煮水至滾沸後，加入調味料B後，再放入意麵煮約3分鐘後撈起放入碗中備用。
• 4.將綠色花椰菜和紅蘿蔔片放入作法3的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。
• 5.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。