溫州韭菜大餛飩

• 【材　料】
• 餛飩皮 26片
• 鮮肉餡 400克
• 韭菜 300克
• 紫菜絲 適量
• 蛋皮絲 適量
• 芹菜末 少許
• 餛飩高湯 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.韭菜洗淨瀝乾、切細後備用。
• 2.取一攪拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有調味料一起略為攪拌均勻。
• 3.於作法2盆中加入已作好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻備用。
• 4.取一餛飩皮，取適量作法3內餡放上，將其包起捏緊缺口，重複此動作至材料用畢。
• 5.取一湯鍋，水煮至滾沸後放入作法4的餛飩，轉小火煮約2分鐘後將其撈起，放入餛飩高湯。
• 6.食用前撒上芹菜末、紫菜，及適量的蛋皮絲即可。