干貝鮮肉餛飩餡

• 【材　料】
• 豬絞肉 600克
• 蔥 1根
• 薑 1小塊
• 水 3/4杯
• 干貝 70克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 細糖 1茶匙
• B.太白粉 1大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.干貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝乾水分，且將瀝出的水留下後剝絲備用。
• 2.蔥、薑洗淨後將其瀝乾水份，且將瀝出的水留下。
• 3.作法2的蔥切段，薑切成片備用。
• 4.將作法3的蔥段與薑片和蔥、薑與干貝瀝出的水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
• 5.取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。
• 6.於作法5的盆中加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻。
• 7.取作法4的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法6的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
• 8.待作法7的蔥薑汁全部加完後，再加入作法1的干貝絲及調味料B，一起攪拌至均勻即可。