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食譜:干貝鮮肉餛飩餡

  • 【做 法】
  • 1.干貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝乾水分,且將瀝出的水留下後剝絲備用。
  • 2.蔥、薑洗淨後將其瀝乾水份,且將瀝出的水留下。
  • 3.作法2的蔥切段,薑切成片備用。
  • 4.將作法3的蔥段與薑片和蔥、薑與干貝瀝出的水一起倒入果汁機,打約20秒成蔥薑汁備用。
  • 5.取一攪拌盆,將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。
  • 6.於作法5的盆中加入調味料A,且一起以同一方向攪拌至均勻。
  • 7.取作法4的蔥薑汁,將其分3等份,分別加入作法6的絞肉餡中,且注意每加一次都要不停攪拌,讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
  • 8.待作法7的蔥薑汁全部加完後,再加入作法1的干貝絲及調味料B,一起攪拌至均勻即可。
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