羅漢燴餛飩

• 【材　料】
• A.泡發黑木耳 40克
• 泡發金針 20克
• 胡蘿蔔片 20克
• 玉米筍 30克
• 青江菜 4顆
• B.鮮肉餛飩 12個

• 【調 味 料】
• A.高湯 200CC
• 清水 200CC
• 蠔油 1大匙
• 細糖 1/2茶匙
• 白胡椒粉 少許
• B.太白粉水 3/2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將材料A的配菜切成適當大小，加以汆燙後撈起、沖冷水至涼備用。
• 2.熱一油鍋，加油燒至約120℃即轉小火，放入鮮肉生餛飩小火慢炸約2分鐘至熟，撈起、瀝乾油脂盛盤。
• 3.另起一鍋，加入調味料A及作法1的配菜，待燒至滾沸後轉成小火。
• 4.於作法3的鍋中倒入調味料B的太白粉水，加以勾芡後再滴入香油即可盛盤。