麻辣滷肥腸

• 【材　料】
• 蔥 2根
• 薑 20克
• 水 2000C.C
• 料理酒 30C.C
• 肥腸 2條
• 麻辣滷汁 1000 C.C

• 【做　法】
• 1.蔥、薑以刀背拍鬆；肥腸以流動的清水沖洗乾淨備用。
• 2.取一個湯鍋加入約1/2鍋的清水以中火煮滾沸，放入作法1的蔥、薑及料理酒略煮一下，再放入肥腸煮至水再度滾沸後轉小火續煮約1.5個小時後，取出肥腸用冷水沖涼並切片。
• 3.另取一湯鍋，倒入麻辣滷汁煮滾，加入已切片的肥腸，轉小火煮滾約30分鐘後熄火，讓肥腸浸泡30分鐘至入味即撈起。

• 【備　註】
• 麻辣滷汁製作方式請查詢本站食譜-麻辣滷水滷包