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食譜:麻辣滷肥腸

  • 【做 法】
  • 1.蔥、薑以刀背拍鬆;肥腸以流動的清水沖洗乾淨備用。
  • 2.取一個湯鍋加入約1/2鍋的清水以中火煮滾沸,放入作法1的蔥、薑及料理酒略煮一下,再放入肥腸煮至水再度滾沸後轉小火續煮約1.5個小時後,取出肥腸用冷水沖涼並切片。
  • 3.另取一湯鍋,倒入麻辣滷汁煮滾,加入已切片的肥腸,轉小火煮滾約30分鐘後熄火,讓肥腸浸泡30分鐘至入味即撈起。
  • 【備 註】
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