菜脯碎肉炒飯

• 【材　料】
• 菜脯乾 50公克
• 辣椒 1根
• 青蔥 2根
• 蒜頭 20公克
• 豬絞肉 70公克
• 蛋 1個
• 白飯 300公克
• 沙拉油 30㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.菜脯乾洗淨瀝乾水分後，取鍋以小火且不加沙拉油的方式，將菜脯乾的水分炒乾後備用。
• 2.辣椒、青蔥和蒜頭洗淨後切成細末狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
• 3.取作法1的鍋子，加入少許沙拉油以中火燒熱後，加入作法3的辣椒末、青蔥末和蒜末，並以小火爆香後，加下豬絞肉炒至變色後，再放入作法1的菜脯乾炒至香味溢出後起鍋備用。
• 4.另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法2的蛋汁炒至五分熟，再放入作法3、白飯和調味料拌炒，並持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。