荷葉蒸飯

• 【材　料】
• 紅蘿蔔 60公克
• 洋蔥 30公克
• 培根 50公克
• 蛋 1個
• 白飯 200公克
• 荷葉 1張
• 油 25㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/6茶匙
• 雞粉 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔、洋蔥洗淨後切成絲狀；培根切成片狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
• 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡蘿蔔、洋蔥和培根拌炒均勻後，再加入白飯及調味料，並持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋備用。
• 3.荷葉用滾水汆燙後洗淨擦乾，葉面向上舖平後，將作法2的炒飯倒入荷葉中央，將荷葉從四個角落向中心摺入，再倒扣到盤子裡備用。
• 4.在蒸鍋中加水，放好蒸籠，將作法3的荷葉飯放入蒸籠中。以中火蒸至鍋中的水沸騰後，再續蒸約15分鐘即可。
• 5.將作法4中蒸好的荷葉蒸飯取出，並以刀子在荷葉上輕輕劃開即可食用。