小腸

• 【材　料】
• 小腸 600公克
• 薑片 6片
• 青蔥 2支
• 薑絲 少許
• 洗腸材料：
  花生油 1大匙
• 鹽 2大匙
• 麵粉 100公克

• 【調 味 料】
• 醬汁 適量

• 【做　法】
• 1.用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗，青蔥洗淨切段。
• 2.用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。
• 3.將步驟二的小腸順著筷子翻面。
• 4.將鹽加入步驟三的小腸中搓揉3分鐘後，以清水沖洗乾淨。
• 5.將麵粉及花生油放入步驟四中，再搓揉3分鐘後，以清水沖洗乾淨。
• 6.熱鍋倒入適量的水，將步驟五的小腸放入滾水中燙約5分鐘後，撈起並以清水洗淨；另起湯鍋加入適量的水，放入作法1的蔥段、薑片及小腸煮滾後，轉小火煮約50分鐘，待涼後切成段狀放上薑絲並淋上醬汁即可。