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食譜:小腸
  • 【調 味 料】
  • 醬汁 適量

  • 【做 法】
  • 1.用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗,青蔥洗淨切段。
  • 2.用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。
  • 3.將步驟二的小腸順著筷子翻面。
  • 4.將鹽加入步驟三的小腸中搓揉3分鐘後,以清水沖洗乾淨。
  • 5.將麵粉及花生油放入步驟四中,再搓揉3分鐘後,以清水沖洗乾淨。
  • 6.熱鍋倒入適量的水,將步驟五的小腸放入滾水中燙約5分鐘後,撈起並以清水洗淨;另起湯鍋加入適量的水,放入作法1的蔥段、薑片及小腸煮滾後,轉小火煮約50分鐘,待涼後切成段狀放上薑絲並淋上醬汁即可。
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