糖醋排骨(3)

• 【材　料】
• 排骨 300克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1大匙
• 蛋液 1大匙
• 鹽 1/8茶匙
• 米酒 1茶匙
• B.烏醋 2大匙
• 糖 2大匙
• 醬油 1茶匙
• 水 1大匙
• C.太白粉水 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將排骨剁小塊，用調味料A拌勻醃約10分鐘至入味備用。
• 2.熱鍋，倒入２大匙的油燒熱至約150℃時，放入作法１的排骨，以小火炸約3分鐘，即撈起瀝乾油脂。
• 3.另熱一鍋，加入調味料B，以小火煮滾後，以太白粉水勾芡，再放入作法２的排骨迅速翻炒，至芡汁完全被排骨吸收時，關火，滴入香油拌勻即可。