滷大腸頭

  • 【做　法】
  • 1.取一個湯鍋，將蔥及薑拍鬆放入鍋中，放進其它材料，開火煮滾，轉小火，續滾約5分鐘至香味散發，即成滷汁。
  • 2.蔥、薑拍鬆備用。
  • 3.煮一鍋開水，放進料理米酒與作法1的蔥、薑，加進肥腸煮至滾沸，水滾後轉小火煮約1.5小時，取出肥腸沖涼備用。
  • 4.將滷汁再度煮開，放進作法３的肥腸，再以小火煮約30分鐘即關火，浸泡30分鐘後即可。
開胃前菜 .豬肉 .中式料理 .葷食
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