茶梅燉豬腳

  • 【做　法】
  • 1.買回的蹄膀先以清水清洗乾淨，放入沸水中滾煮約15分鐘，再撈起泡入冰水中備用。
  • 2.熱鍋，倒入適量的油燒熱至200℃時，放入作法1中瀝乾水分的蹄膀炸至皮澎漲、變白後，再撈起泡入冰水中。
  • 3.將全部的醬汁材料放入鍋中煮滾後，再加入筍絲和作法2的蹄膀改小火滷煮至筷子可以輕易插入即可。
  • 4.將滷好的筍絲舖在盤底，再放上蹄膀並淋上是量的醬汁即可。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .茶餐
快樂廚房雜誌第38期
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