茶香東坡肉

  • 【做　法】
  • 1.將五花肉切成約4公分大小的塊狀後備用。
  • 2.棕繩先放入水中汆燙後，撈出以十字型綁法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮約5分鐘後，撈出備用。
  • 3.熱鍋，先將冰糖炒成褐色，再加入紹興酒、青蔥、薑片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滾被，放入作法2中的五花肉，以小火燉煮約1小時後，再加入醬油燉煮至肉塊入口極化即可。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .茶餐
快樂廚房雜誌第38期
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