醉元寶(1)

• 【材　料】
• 豬腳尖 1公斤

• 【醃　 料】
• 開水 1200㏄
• 紹興酒 650㏄
• 雞粉 38㏄
• 鹽 40公克

• 【做　法】
• 1.將豬腳尖洗淨，放入不鏽鋼盆中，置入蒸籠內蒸約1小時後，沖冷水後去骨頭，切成小塊狀備用。
• 2.將開水煮至滾沸，放置冷卻後，加入紹興酒、味精和鹽混合攪拌均勻備用。
• 3.將作法1的豬腳塊放在乾淨的不鏽鋼桶內，再將作法2的醃料倒入桶內浸泡約1天的時間即可食用。